Erstellen von UTF-8 Dateien in Java von einem runnable Jar

Habe ich ein kleines Java-Projekt, wo ich die Eigenschaften der class-Dateien auf UTF-8 (ich benutze eine Menge von ausländischen Zeichen, die nicht auf der Standard-CP1252).

Das Ziel ist, erstellen Sie eine text-Datei (in Windows) mit einer Liste von Elementen.
Beim ausführen der class-Dateien aus Eclipse (Strg+F11) erstellt er die Datei einwandfrei und öffnen Sie es in einem anderen editor (ich verwende Notepad++) sehe ich die Zeichen, wie ich wollte.

┌──────────────────────────────────────────────────┐
│                          Universidade2010 (18/18)│
│                                         hidden: 0│
├──────────────────────────────────────────────────┤

Aber, wenn ich das Projekt exportieren (in Eclipse) als runnable Jar und führen Sie es mit 'javaw -jar project.jar' die neue Datei erstellt, ein Chaos von Fragezeichen

????????????????????????????????????????????????????
?                          Universidade2010 (19/19)?
?                                         hidden: 0?
????????????????????????????????????????????????????

Ich habe befolgt einige Tipps, wie man UTF-8 verwenden (die scheint kaputt zu sein, die standardmäßig auf Java) zu versuchen, dies zu korrigieren, so jetzt bin ich mit

Writer w = new OutputStreamWriter(fos, "UTF-8");

und das schreiben der BOM-header in die Datei wie in diesem Frage schon beantwortet aber noch ohne Glück, beim exportieren in ein Jar -

Bin ich etwas fehlt Eigenschaft oder command-line-Befehl ein, damit Java weiß, ich will UTF-8-Dateien standardmäßig ?

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das problem ist nicht auf das erstellen der Datei selbst , weil bei der Bearbeitung der Datei ausgegeben wird korrekt (mit dem unicode-Zeichen)

Die Klasse, die die Datei erstellt ist (und nach dem Vorschlag der Verwendung des Charset-Klasse) wie folgt aus:

public class Printer {

    File f;
    FileOutputStream fos;
    Writer w;
    final byte[] utf8_bom = { (byte) 0xEF, (byte) 0xBB, (byte) 0xBF };

    public Printer(String filename){
        f = new File(filename);
        try {
            fos = new FileOutputStream(f);
            w = new OutputStreamWriter(fos, Charset.forName("UTF-8"));
            fos.write(utf8_bom);
        } catch (FileNotFoundException e) {
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }

    public void print(String s) {
        if(fos != null){
            try {
                fos.write(s.getBytes());
                fos.flush();
            } catch (IOException e) {
                //TODO Auto-generated catch block
                e.printStackTrace();
            }
        }
    }

}

Und alle Zeichen verwendet werden, sind so definiert:

private final char pipe = '\u2502';         /* │ */
private final char line = '\u2500';         /* ─ */
private final char pipeleft = '\u251c';     /* ├ */
private final char piperight = '\u2524';    /* ┤ */
private final char cupleft = '\u250c';      /* ┌ */
private final char cupright = '\u2510';     /* ┐ */
private final char cdownleft = '\u2514';    /* └ */
private final char cdownright = '\u2518';   /* ┘ */

Bleibt das problem bestehen, wenn die Ausgabe in eine Datei einfach, indem Sie das Projekt auf Basis von Eclipse, die Datei kommt heraus, perfekt, aber nach der Implementierung des Projektes in eine Jar-und es läuft der ausgegebenen Datei ist die Formatierung zerstört (ich habe herausgefunden, dass Sie ersetzt werden durch '?' char)

Ich bin gekommen, zu denken, dies ist nicht ein problem mit dem code ein problem aus der Bereitstellung von es in eine Jar-Datei, ich denke, Eclipse kompilieren der Quelldateien zu CP1252 oder so etwas, sondern sogar ersetzen alle unicode-Zeichen durch Ihren code-Konstanten nicht helfen